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CLÁSICOS GASTRONÓMICOS DEL VERANO

Llega el verano y, con él, los clásicos: gazpacho y salmorejo. Los restaurantes La Sopa Boba, El Cielo de Urrechu y Trattoria SantArcangelo en Madrid, se han rendido al plato del verano y lo incluyen en sus cartas. De corte más clásico o con ingredientes más originales, estas son sus propuestas.

 

La Sopa Boba

Uno de los referentes de la sierra madrileña con el Chef Fernando Limón al frente, que nos propone una cocina ocurrente y divertida, con originales fusiones. Muestra de ello es su propuesta para este verano:

• Gazpacho de frambuesa y sandía con teja de parmesano. 10 €
• Salmorejo de tomate bio-dinámico con carne de centollo y huevas de salmón salvaje de Alaska. 10 €.

Para rematarlo, nos sugieren sus platos a la sauna que realizan con pescado de temporada, cocinados con piedra volcánica y vapor de jugo de diferentes cítricos.

El Cielo de Urrechu

El segundo restaurante del chef Íñigo Urrechu en Madrid sigue en sus platos la misma línea que en su primer restaurante (en el Zoco de Pozuelo), pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que consigue una mezcla perfecta con la cocina mediterránea.

El cielo de Urrechu cuenta, además, con unas magníficas vistas de vistas a la Casa de Campo y a la ciudad de Madrid desde su terraza. Su propuesta es un Salmorejo, que elaboran con pan candeal y vinagre de manzana (14,96€).

Trattoria SantArcangelo

Un precioso local con diferentes alturas situado en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid (próximo al Museo del Prado y la Iglesia de Los Jerónimos) y decorado por Pascua Ortega, quien se inspiró en las tradicionales trattorias italianas de la región de la Emilia Romaña. Punto de encuentro de artistas, políticos, modelos y gente cool desde hace más de una década.

Sentimiento y variedad es lo que respira este restaurante, que ofrece platos de cocina italiana propios de sus diferentes regiones. Este verano, cuenta con un delicioso Gazpacho (6 €).